كيك يالبلوبيري مع جبنة الريكوتا وهذه طريقة التحضير
المقادير
-¾ كوب من السكر
-5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
-3 بيضات كبيرة
-¾ كوب من جبن الريكوتا منزوع الدسم
-ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون
-ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون بالإضافة إلى ملعقة صغيرة مقسمة
-ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
1½ كوب من دقيق القمح الكامل الأبيض
-ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
-½ ملعقة صغيرة من الملح
-كوبان من التوت الطازج
-ملعقتان كبيرتان من سكر الحلويات المعبأ
طريقة التحضير
يُسخَّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُطلى صينية رغيف مقاس 9 في 5 بوصة برذاذ الطبخ ويُبطَّن قاعها بورق الزبدة. خفق السكر والزبدة في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريمي. خفق البيض، واحدًا تلو الآخر، حتى يتجانس تمامًا. تخفيف سرعة الخلاط إلى سرعة متوسطة منخفضة وخفق الريكوتا وقشر الليمون وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والفانيليا حتى تمتزج المكونات. يُرش الدقيق على الوجه ثم يُرش البيكنج بودر والملح بالتساوي فوق الدقيق. يُخفق الخليط على سرعة منخفضة حتى يتجانس تقريباً. يضاف التوت الأزرق وينقل الخليط إلى المقلاة المجهزة.
خبز الكعكة حتى يبدأ لونها في التحول إلى اللون البني حول الحواف لمدة ساعة تقريبًا. تُترك الكعكة لتبرد في الصينية على رف سلكي لمدة 20 دقيقة. تمرير سكين حول الحافة لفك الكعكة ثم قلبها على الرف. تُقلب بحذر على الجانب الأيمن. تُترك لتبرد تماماً. تنظيف الوعاء وإضافة سكر الحلويات وخفق الملعقة الصغيرة المتبقية من عصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا.
